オレサマカレー

2012年 3月19日


●材料(5〜6人(10皿?)分)

挽肉(合挽) 300g
タマネギ 大1個
ジャガイモ 2個
茄子 2本
シメジ 1パック
エリンギ 1パック
にんにく 1かけ
市販のルー 1箱
赤ワイン 大さじ2
ごま油 適量
コショウ 適量

●作り方

1) タマネギは薄切り、ジャガイモは厚さ6mmの半月切り、茄子は厚さ5mmの半月切り、にんにくは粗みじんに、シメジはひとつずつ房から取り、エリンギは縦に半分に切り、更にそれを半分に(1/4のサイズ)切った後、5cm程度の長さに切る。
2) タマネギとにんにくを炒め、鍋に規定量の水を加えて火が通るまで煮込む。
3) シメジとエリンギをごま油で炒め、油が回ったら、煮込んでいる鍋に入れる。
4) 少量のサラダ油で、挽肉を炒め、コショウと赤ワインで味付けし、汁気がなくなったら、鍋へ。
4) 市販のルーを入れ、弱火で10?15分煮込む。
5) 最後にごま油で炒めた茄子を鍋に入れ、一煮立ちしたら完成。

オレサマカレー(笑)
ようは、自分風にアレンジしたカレーのこと。
ジャガイモが煮込みすぎで溶けない程度の大きさで切ることと、茄子は最後に入れることがポイント。
赤ワインを使うのは、肉の臭みを取ると同時に、コクが出るので、出来るだけ赤ワインを使った方がよい。

17:30 カテゴリー:Recipe's



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