●材料（5〜6人（10皿?）分）

挽肉（合挽）　300g
タマネギ　大1個
ジャガイモ　2個
茄子　2本
シメジ　1パック
エリンギ　1パック
にんにく　1かけ
市販のルー　1箱
赤ワイン　大さじ2
ごま油　適量
コショウ　適量

●作り方

1)　タマネギは薄切り、ジャガイモは厚さ6mmの半月切り、茄子は厚さ5mmの半月切り、にんにくは粗みじんに、シメジはひとつずつ房から取り、エリンギは縦に半分に切り、更にそれを半分に（1/4のサイズ）切った後、5cm程度の長さに切る。
2)　タマネギとにんにくを炒め、鍋に規定量の水を加えて火が通るまで煮込む。
3)　シメジとエリンギをごま油で炒め、油が回ったら、煮込んでいる鍋に入れる。
4)　少量のサラダ油で、挽肉を炒め、コショウと赤ワインで味付けし、汁気がなくなったら、鍋へ。
4)　市販のルーを入れ、弱火で10?15分煮込む。
5)　最後にごま油で炒めた茄子を鍋に入れ、一煮立ちしたら完成。

オレサマカレー（笑）
ようは、自分風にアレンジしたカレーのこと。
ジャガイモが煮込みすぎで溶けない程度の大きさで切ることと、茄子は最後に入れることがポイント。
赤ワインを使うのは、肉の臭みを取ると同時に、コクが出るので、出来るだけ赤ワインを使った方がよい。