茹で茄子のネギ油和え
2011年 3月19日
●材料(2人分)
茄子 4〜5本
ネギごま油
長ネギ 1/2本
にんにく 1かけ
ごま油 大さじ4
醤油 大さじ3?4
日本酒 大さじ3
すりごま 適量
●作り方
1) 茄子は洗った後、ラップにかけ、電子レンジで茹でる。
2) ネギとにんにくはみじん切りにして弱火でじっくり炒める。
3) ネギとにんにくが焦げない程度に炒めたら、日本酒を入れ酒を飛ばし、醤油を加えて一煮立ちさせる。
4) 最後にごま油を入れ、沸騰したらネギごま油の完成。
4) 茹で上がった茄子は手で裂き、あら熱を取ってネギごま油をかけ、最後にすりごまを載せれば完成。
あら熱を取った茄子を冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。
新鮮な茄子ほど美味しく出来る。
電子レンジでの加熱を加減しないと、茄子がべっちょりとなるので注意が必要。