●材料（2人分）

茄子　4〜5本
ネギごま油
　長ネギ　1/2本
　にんにく　1かけ
　ごま油　大さじ4
　醤油　大さじ3?4
　日本酒　大さじ3
すりごま　適量


●作り方

1)　茄子は洗った後、ラップにかけ、電子レンジで茹でる。
2)　ネギとにんにくはみじん切りにして弱火でじっくり炒める。
3)　ネギとにんにくが焦げない程度に炒めたら、日本酒を入れ酒を飛ばし、醤油を加えて一煮立ちさせる。
4)　最後にごま油を入れ、沸騰したらネギごま油の完成。
4)　茹で上がった茄子は手で裂き、あら熱を取ってネギごま油をかけ、最後にすりごまを載せれば完成。

あら熱を取った茄子を冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。
新鮮な茄子ほど美味しく出来る。
電子レンジでの加熱を加減しないと、茄子がべっちょりとなるので注意が必要。