●材料（1人分）

デュラムセモリナ粉　100g
卵　1個
塩、エキストラバージンオリーブオイル　適宜

●作り方

　1)　ボールにデュラムセモリナ粉を入れ、真ん中にくぼみを作り、卵、オリーブオイル、塩を入れる。




　2)　卵を崩しながらセモリナ粉に馴染ませていく。




　3)　ある程度、ポロポロしてきたら、手で纏めるようにしていく。




　4)　手のひらの親指の下のふくらみ部分を上手に利用して、菊練りをしながら生地を捏ねて




　5)　完全に生地が纏まり、表面がつるつるに滑らかになれば出来上がり！




6)　表面にオリーブオイルを塗り、ラップをして10?15分ほど寝かせて、適当なサイズに切り、打ち粉をしながら麺棒で伸ばしていく。
パスタマシーンでお好みの太さに伸ばせば、生パスタの出来上がり(^-^)

季節や湿度によって、生地が直ぐに柔らかくなってしまうことがあるので、注意すること。
卵1個では、生地が纏まらない場合、様子を見ながら少しずつ水を足して調整をすること。