生パスタ

2009年 3月19日


●材料(1人分)

デュラムセモリナ粉 100g
卵 1個
塩、エキストラバージンオリーブオイル 適宜

●作り方

 1) ボールにデュラムセモリナ粉を入れ、真ん中にくぼみを作り、卵、オリーブオイル、塩を入れる。




 2) 卵を崩しながらセモリナ粉に馴染ませていく。




 3) ある程度、ポロポロしてきたら、手で纏めるようにしていく。




 4) 手のひらの親指の下のふくらみ部分を上手に利用して、菊練りをしながら生地を捏ねて




 5) 完全に生地が纏まり、表面がつるつるに滑らかになれば出来上がり!




6) 表面にオリーブオイルを塗り、ラップをして10?15分ほど寝かせて、適当なサイズに切り、打ち粉をしながら麺棒で伸ばしていく。
パスタマシーンでお好みの太さに伸ばせば、生パスタの出来上がり(^-^)

季節や湿度によって、生地が直ぐに柔らかくなってしまうことがあるので、注意すること。
卵1個では、生地が纏まらない場合、様子を見ながら少しずつ水を足して調整をすること。

17:21 カテゴリー:Recipe's



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