牡蠣とほうれん草のクリームシチュー

2008年 3月19日


●材料(5〜6人分)

市販のクリームシチューのルー 1箱
牡蠣 400?500g
ほうれん草 1束
ジャガイモ 大2個
にんじん 中1本
タマネギ 1個
しめじ 1パック
白ワイン、コショウ、小麦粉、
オリーブオイル 適宜

●作り方

1) タマネギは1cm幅、にんじんは4mm幅、ジャガイモは5mm幅、シメジは房からひとつずつ分けておく。ほうれん草は茎の部分を5cmぐらいで切り、葉の部分は長さ半分に切っておく。
市販ルーの作り方同様、タマネギ、にんじんを油で焦げ付かない様に炒め、水を入れて灰汁を取る。
2) にんじんに火が通り始めたらジャガイモを入れ、沸騰したらしめじを入れて野菜に火が通るまで煮込む。
3) 一端火を止めルーを入れ、市販ルーの作り方同様に煮込む。
4) 洗った牡蠣の水を切り、両面にコショウをふりかけ小麦粉を軽くまぶしておく。
5) フライパンにオリーブオイルをひき牡蠣を両面焼き、白ワインをふりかけフランベする。
6) シチューに5)の牡蠣を入れ、一煮立ちしたらほうれん草の茎の部分を入れ、沸騰したら葉の部分を入れ火を止める。

面倒でも牡蠣の水気は確り取ってからボイルすること。
ほうれん草は茹でておき、盛りつける時に加えてもOK

17:18 カテゴリー:Recipe's



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