82’s 特製ミートソース

2002年 3月19日


●材料(6カップ分)

合い挽き 300g
にんにく 2かけ
タマネギ 1/2個
シメジ 2パック
ホールトマト 1〜2缶
白ワイン(日本酒、可) 適宜
塩 コショウ

●作り方

1) 野菜はすべてみじん切りにする。
鍋にオリーブ油を中火で熱し、にんにくを入れ、香りがたったらタマネギを炒める。
タマネギがきつね色になったら、シメジを加えさらに炒め軽く火が通ったら塩・コショウで味付けをする。
この時、味付けは少し薄めにしておくことがポイント。
2) 挽肉を入れて色が変わったら、潰したホールトマトを入れる。
この時、ホールトマト缶の中に日本酒をちょっと入れて、残りのトマトスープを綺麗に日本酒に絡めて入れるようにする。
3) 弱火で10分ぐらい煮込んで、全体的に味が染み込んだら完成。
最大のポイントは煮詰めすぎにないこと。(置いておくとどんどん水分を吸収するので)少し緩いかな? っていうぐらいで火を止めるのがポイント。

17:00 カテゴリー:Recipe's



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